Rezepte

Rotkohlsalat mit Polenta-Praline

  • 500 g GROSSMANN Rotkohlsalat (Art.-Nr. 02371)
  • 400 g Polenta
  • 200 g Schlagcreme
  • Kräutermischung
  • 100 g Pinienkerne
  • Schnittlauch zum Dekorieren

Zubereitung:

Polenta kochen und in einer flachen Schale fest werden lassen. Kleine Scheiben (Ø 3 cm) aus dem Polentateig ausstechen und bei Seite legen. Schlagcreme mit verschiedenen Kräutern z.B. Schnittlauch und Kerbel vermischen, steif schlagen und in einen Spritzbeutel verfüllen. Anschließend formschöne Hauben auf den Polentascheiben anrichten.

Zum Schluss die Polenta-Pralinen und den Rotkohlsalat auf kleinen Tellern anrichten und mit gerösteten Pinienkernen und Schnittlauch dekorieren.

Pilzsalat an Kresse-Schaum

  • 450 g GROSSMANN Pilzsalat (Art.-Nr. 04071)
  • 55 g Creme Fraîche
  • 300 g Sahne
  • 2 Schalen Kresse
  • einige Zweige Rosmarin
  • je eine Prise Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

Sahne steif schlagen und Creme Fraîche vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kresse grob hacken und hinzufügen. Anschließend ca. 2 Stunden kühl stellen.

Kresseschaum in flache Gläschen füllen und darauf den Pilzsalat geben. Mit Rosmarin dekorieren.

Bunte „Schafskäsepilze“

  • 5 – 10 kleine festkochende Kartoffeln
  • 5 L’AUBERGINE Echte Schafskäse-Bällchen (Art.-Nr. 93931)
  • etwas Petersilie
  • je 30 g feingehackte Cranberries, Pistazien und geröstetes Pumpernickel

Zubereitung:

Aus den kleinen Kartoffeln die Stiele der Pilze formen, kochen und danach goldbraun in der Pfanne braten. Mit etwas Petersilie bestreuen. Die Echten Schafskäse-Bällchen individuell in den gehackten Cranberries, Pistazien oder dem gerösteten Pumpernickel wälzen. Anschließend in der Mitte teilen und mit der flachen Seite auf die Stiele setzen.

Bunte Schafskäse-Flaggen

  • 10 Scheiben L’AUBERGINE marinierter Schafskäse (Art.-Nr. 93905)
  • 200 g gehackte Cranberries
  • Kornblumen zur Dekoration
  • ca. 30 – 40 Schaschlik-Spieße

Zubereitung:

Lassen Sie die Schafskäsescheiben gut abtropfen und wälzen diese anschließend in einer Mischung aus gehackten Cranberries und Kornblumen.

Schneiden Sie nun die Scheiben in mundgerechte Stücke und stecken diese auf Spieße.

Blätterteigtürmchen

  • 1 Blätterteigplatte
  • 50 g GROSSMANN Cheese Cream Bärlauch und Cheese Cream Toscana
    (Art.-Nr. 30081 und 30361)
  • 1 Zucchini
  • 2 rote Zwiebeln
  • bunter Pfeffer, Sesam und Mohn für’s Topping

Zubereitung:

Zunächst die Blätterteigplatte mit den verschiedenen Toppings ausbacken. Nach dem Abkühlen den Blätterteig in 3 Schichten teilen (Deckel, Zwischenteil, Boden). Nun die Blätterteigplatten, die Cheese Creams und das Gemüse individuell je nach Geschmack schichten. Beispiel: Blätterteigboden belegt mit Cheese Cream Bärlauch und Zucchinischeiben, Blätterteigzwischenteil belegt mit Cheese Creme Toscana und als Topping der Blätterteigdeckel mit grobem bunten Pfeffer.